Ягоди свіжі

Свіжа ягода живе недовго: полуниця, малина чи лохина за добу в теплі може втратити половину товарного вигляду. Тому свіжі ягоди закуповують під конкретну мету — на вітрину, на десерти в закладі, на варення чи одразу на заморозку — і вимоги до партії залежать саме від неї.

Сезонні ягоди оцінюють за видом, стиглістю, калібром і станом тари. Для продажу й десертів потрібна щільна ягода без м’ятих боків і соку на дні ящика. Для джемів і компотів підійде стигліша, а ягоди для заморозки беруть у стадії повної зрілості, але ще пружними: перестиглу ягоду холод не врятує, вона розтече після розморожування. Огляд роблять не тільки зверху — пом’ята ягода в нижньому шарі псує весь ящик.

Найкраще ягода переносить дорогу в неглибокій тарі з отворами для вентиляції, охолоджена одразу після збору. Перевантажувати й пересипати її небажано: кожне переміщення додає пошкоджень. Ягоди оптом зазвичай беруть ресторани, кондитерські, оптові бази, роздрібні мережі й переробні цехи, а невеликі партії — для домашніх заготівель. Плануйте закупівлю так, щоб від збору до використання минало якомога менше часу, і тримайте ягоду в холоді до самої переробки чи продажу.

На цій сторінці можна купити свіжі ягоди для продажу, кухні чи заморозки й порівняти пропозиції за видом, стиглістю й тарою.