Морква

Для кухні ресторану, овочевого кіоску чи цеху переробки морква — базовий продукт, який потрібен щодня й у великих обсягах. І саме тому важливо, яку партію ви отримуєте: миту чи з землею, якого калібру, наскільки свіжу.

Свіжа морква має бути щільною, рівною, без тріщин, гнилих плям і зелених плечиків. В’ялий коренеплід швидко втрачає товарний вигляд і вагу, тож перевіряйте партію при прийманні. Калібр підбирайте під мету: для роздрібу й кухні зручні рівні середні коренеплоди, для соків і заготовок підійде і нестандартна за формою морква. Мита партія зручніша, але гірше зберігається; з землею лежить довше.

• калібр і однорідність партії;
• миття та наявність бадилля;
• тара — сітка чи вентильований ящик;
• умови зберігання до відвантаження.

Морква оптом іде на овочеві бази, у магазини, кухні закладів і шкільні їдальні. Морква для переробки — на соки, пюре, заморожені суміші й консервацію; тут менше значать форма й розмір, але важливі солодкість і відсутність гнилі. Зберігайте коренеплоди в прохолоді й темряві, не змішуйте миту й немиту партії. На цій сторінці можна купити моркву потрібного калібру й порівняти пропозиції.