Крупи манні

Сирники, запіканки, манники, клецьки, ніжна дитяча каша — без манної крупи не обходиться ні домашня кухня, ні кондитерський цех. Крупи манні виробляють із пшениці: це дрібно подрібнене ядро зерна, яке швидко вариться й добре загущує страви.

Розрізняють манну крупу з м’якої пшениці, з твердої та змішану. Крупа з м’яких сортів розварюється швидше й дає ніжну кашу, з твердих — тримає форму й більше підходить для випічки та пасти. Манна крупа має бути однорідною за розміром, кремового чи світло-жовтого кольору, без грудок і стороннього запаху. Грудки в пакеті означають, що продукт набрав вологу: вони не розійдуться навіть при енергійному перемішуванні.

Манка для каш і запіканок потребує правильного приготування. Щоб уникнути грудок, крупу всипають тонкою цівкою в киплячу рідину, постійно помішуючи. Для тіста й випічки манку часто попередньо замочують, щоб вона набухла й не хрустіла в готовому виробі. Манка для начинок допомагає зв’язати вологу в сирній чи фруктовій масі й не дає їй витекти під час випікання.

Для домашньої кухні зручні пакети до кілограма, для їдальні чи пекарні — мішки. Відкриту упаковку щільно закривайте, бо крупа швидко вбирає вологу й запахи кухні. На цій сторінці можна купити крупи манні й порівняти пропозиції за сортом пшениці, фасуванням та обсягом партії.