Крупи кукурудзяні

Кукурудзяна каша на молоці, банош, мамалига, хрусткі пластівці чи панірування — усе це починається з однієї сировини. Крупи кукурудзяні — подрібнене зерно кукурудзи, очищене від зародка й оболонки. Від розміру помелу залежить, як швидко вариться страва й якою буде її текстура.

Кукурудзяна крупа буває різного помелу. Крупний підходить для гарнірів і густих каш, де відчувається зерно, середній — для класичної каші й баношу, дрібний швидко розварюється й використовується в дитячому харчуванні та випічці. Колір від блідо-жовтого до насичено-помаранчевого залежить від сорту кукурудзи й не завжди говорить про якість. Набагато важливіше, щоб крупа була сухою, сипучою й без сторонніх зерен.

Подивіться на дно упаковки: багато борошняного пилу свідчить про пересушування або неякісне просіювання, від такої крупи каша стає клейкою. Затхлий чи кислуватий запах — ознака того, що продукт зберігали у вологому приміщенні. Крупа для каш на кухні і кукурудзяна крупа для сумішей на виробництві можуть відрізнятися вимогами до помелу й фасування: для котла зручніші мішки, для домашньої кухні — пакети.

Кукурудзяну крупу варто зберігати в закритій тарі подалі від плити й спецій, бо вона легко вбирає вологу й запахи. Перед варінням її можна промити, щоб зняти дрібний пил. На цій сторінці можна купити крупи кукурудзяні й порівняти пропозиції за помелом, фасуванням та призначенням.