Ягоди заморожені

Кондитерська, кав’ярня чи кухня закладу не може залежати від того, чи є полуниця на ринку в січні. Ягоди заморожені знімають цю проблему: їх збирають у сезон, швидко заморожують і зберігають до потреби, а смак і колір при правильній заморозці залишаються близькими до свіжих.

Найважливіше в цьому продукті — спосіб заморожування й стан ягоди в пакеті. Шокова заморозка розсипом дає окремі ягоди, які легко відміряти порціями. Моноліт доводиться рубати, і частина ягід мнеться. Ознаки поганого зберігання — багато намерзлого льоду, злиплі грудки й сік на дні: це означає, що продукт підтавав і його заморожували повторно. Перевірте також, чи немає листя й плодоніжок, і чи ягода з цукром, чи без — для випічки й напоїв це має значення.

Заморожені ягоди для десертів зазвичай беруть цілими й каліброваними, бо вони йдуть на прикрасу тортів, у смузі-боули й чізкейки. Ягоди для випічки можуть бути дрібнішими: у начинці й тісті форма не так важлива. Для пирогів ягоди часто кладуть не розморожуючи — так менше соку витікає й тісто не розмокає. Зберігають продукт при стабільно низькій температурі в закритій упаковці, бо ягода легко вбирає сторонні запахи морозильної камери.

На цій сторінці можна купити ягоди заморожені для кондитерської, кухні чи переробки й порівняти пропозиції за видом ягід, способом заморозки й фасуванням.