Шпинат заморожений

Свіжий шпинат має короткий сезон і швидко в’яне, а кухні ресторану чи пекарні він потрібен цілий рік. Шпинат заморожений вирішує цю проблему: листя бланшують і швидко заморожують одразу після збору, тож колір і смак зберігаються значно краще, ніж у листя, яке кілька днів пролежало на вітрині.

Продукт випускають у кількох формах: ціле листя, рубаний шпинат, пюре і порційні брикети або кульки. Заморожений шпинат для соусів зручніше брати пюре чи рубаним — він швидко розходиться й дає однорідну текстуру. Шпинат для пирогів, лазаньї та омлетів краще рубаний або листовий, щоб у начинці відчувалася структура. Перевіряйте пакування: товстий шар льоду чи злиплий у суцільну брилу продукт свідчить про розморожування в дорозі.

Розморожений шпинат віджимають від надлишку води, інакше начинка розмокне. Для соусу брикети можна класти в сотейник без розморожування. Зберігають продукт при температурі не вище мінус 18 °C і повторно не заморожують. Порційні брикети зручні для калькуляції: під рецептуру легко розрахувати кількість на страву.

На цій сторінці можна купити шпинат заморожений і порівняти пропозиції за формою, фасуванням і масою упаковки.