Горошок заморожений

Для кухні ресторану, їдальні чи домашньої морозилки заморожений горошок — продукт, який завжди під рукою: не треба лущити й чекати сезону. Горошок заморожений збирають у молочній стиглості й швидко заморожують, тож зерно зберігає колір, солодкуватий смак і більшість вітамінів. На тарілці він майже не відрізняється від свіжого.

Найкраща якість — у розсипного горошку шокового заморожування: кожна горошина замерзає окремо, і з пакета можна відсипати рівно стільки, скільки потрібно. Під час вибору дивіться на калібр і однорідність зерна, частку битих і жовтих горошин, відсутність великих грудок і криги всередині упаковки. Грудки й іній — ознака того, що продукт підтавав і його заморожували повторно.

Заморожений зелений горошок не розморожують заздалегідь: його кидають одразу в киплячу воду, суп чи на сковороду, щоб зерно лишилося пружним. Зберігають при температурі мінус 18 °C або нижче, а відкритий пакет щільно закривають. Для дому зручні невеликі пакети, для закладів і цехів — великі мішки, з яких беруть під зміну. Овочева заморозка горошку йде в супи, гарніри, овочеві мікси, салати й начинки. На цій сторінці можна купити горошок заморожений і порівняти пропозиції за калібром, фасуванням і обсягом партії.