Сир плавлений

Бутерброд до кави, соус для начос, скибка в бургері чи сирний суп — усе це про плавлений сир. Його виготовляють, розплавляючи натуральні сири з молочними компонентами й солями-плавителями, тож продукт отримує однорідну текстуру, яка не розшаровується під час нагрівання. Сир плавлений буває пастоподібним, скибковим, брикетним і ковбасним.

Під час вибору подивіться на склад: у якісному продукті основа — сир, вершки чи молоко, а не рослинні жири й крохмаль. Плавлений сир для намазування повинен рівно розподілятися по хлібу без грудочок, скибковий — тримати форму й не липнути до плівки. Жирність впливає на смак і на те, як сир поводиться в гарячій страві. Зернистість, відокремлена волога чи прогірклий запах — ознаки порушення технології чи зберігання.

Плавлений сир для фастфуду обирають за стабільністю: скибки однакової товщини, що плавляться рівномірно й не стікають з котлети. Для кухні закладів зручні блоки й відра під гастроємності, для полиці магазину — фасований плавлений сир у трикутниках, ванночках чи брикетах. Зберігають продукт у холоді, а відкриту упаковку щільно закривають, щоб поверхня не підсихала.

На цій сторінці можна купити сир плавлений і порівняти пропозиції за видом, жирністю й фасуванням.