Сир мʼякий

Свіжий сир до сніданку, начинка для хачапурі, салат із томатами чи сирна тарілка в ресторані — для всього цього беруть сир мʼякий. На відміну від твердих сирів, він не визріває місяцями: його їдять молодим, поки він ніжний, вологий і має свіжий молочний смак. Сюди належать домашній сир, рикота, маскарпоне, крем-сири та подібні продукти.

Під час вибору зважайте на жирність, вологість і призначення. Для салату та сирної тарілки потрібна текстура, яка тримає форму під ножем, для випічки й кремів — пластична маса, що добре змішується. Свіжий мʼякий сир має чистий запах і рівний колір без жовтих плям; надлишок сироватки в упаковці може свідчити, що продукт перегрівся в дорозі. Здута упаковка — однозначна причина відмовитися від товару.

Мʼякий сир короткого терміну вимагає бездоганного холоду: від виробництва до вітрини й вашого холодильника температура не повинна підніматися. Закладам вигідніше брати фасування, яке витратять за день-два, а відкриту упаковку тримати щільно закритою. Сир мʼякої текстури легко вбирає сторонні запахи, тому його не зберігають поруч із копченостями й рибою.

На цій сторінці можна купити сир мʼякий і порівняти пропозиції за жирністю, видом і фасуванням.