Сир кисломолочний

Сирники на сніданок, вареники, запіканка, начинка для пирога чи просто миска з медом і сметаною — кисломолочний сир у багатьох родинах на столі щотижня. Для кав’ярень і кондитерських цехів це сировина, від якої залежить смак готової страви. Сир кисломолочний, який у побуті часто називають творогом, отримують із заквашеного молока, відділяючи згусток від сироватки.

Обираючи, дивіться на жирність: нежирний підходить для дієтичного меню, класичний 5–9 % — універсальний, жирний дає ніжний смак без додавання вершків. Зверніть увагу на консистенцію: крупне зерно відчувається в сирниках, дрібне й однорідне краще для начинки та кремів. Запах має бути чистим молочним, без гіркоти й різкої кислоти. Надто вологий сир розріджує тісто, надто сухий кришиться.

Сир для десертів і запіканок часто протирають через сито або збивають блендером, щоб маса стала однорідною. Сир для дитячого харчування обирають свіжий, з м’яким смаком і коротким складом, без рослинних жирів. Зберігають продукт у холодильнику в закритій тарі й використовують якнайшвидше після відкриття.

На цій сторінці можна купити сир кисломолочний і порівняти пропозиції за жирністю, фасуванням і консистенцією.