Борошно першого сорту

Для щоденного хліба, пирогів, млинців і домашніх вареників не завжди потрібне найбіліше борошно. Борошно першого сорту — пшеничне борошно трохи грубішого помелу з невеликою часткою оболонок зерна. Хліб із нього виходить щільнішим і ароматнішим, ніж із вищого сорту, а колір м’якуша — злегка кремовим.

Пшеничне борошно першого сорту має досить клейковини для дріжджового тіста, тож саме його багато пекарень беруть як борошно для щоденного хліба — подового, формового, житньо-пшеничного. Порівнюючи пропозиції, звертайте увагу на вологість, кількість клейковини й однорідність помелу. Колір має бути білим із жовтуватим чи сіруватим відтінком, а запах — свіжим, без затхлості.

Борошно першого сорту для випічки підходить для пиріжків, булочок, пирогів і млинців, де важливий смак, а не ідеально білий м’якуш. Воно поглинає трохи більше води, ніж вищий сорт, тож із новою партією перевірте консистенцію тіста на пробному замісі. Мішки тримайте на піддонах у сухому приміщенні, а відкриті пересипайте в закриту тару.

На цій сторінці можна купити борошно першого сорту й порівняти пропозиції за якістю клейковини, вологістю та вагою мішка.