Вареники заморожені

Для невеликого кафе, їдальні чи гуртожитку вареники — страва, яку замовляють щодня, але ліпити їх вручну в кожну зміну довго й дорого. Вареники заморожені вирішують це: напівфабрикат лежить у морозильній камері й за кілька хвилин варіння стає готовою порцією. Вдома так само: пачка в морозилці рятує вечерю, коли часу немає.

Якість заморожених вареників видно ще до варіння. Тісто має бути рівним, без тріщин, шов — щільно защипаним, а вироби — розсипчастими, а не злиплими в брикет. Злиплий брикет — ознака того, що продукт підтавав і повторно замерзав. Порівнюйте начинку (картопля, сир, капуста, вишня, м’ясо), співвідношення начинки й тіста та фасування: ваговий мішок зручніший для кухні закладу, дрібні пачки — для роздрібу.

Вареники напівфабрикат кидають у киплячу підсолену воду, не розморожуючи, і помішують, щоб не прилипли до дна. Перед великим замовленням зваріть пробну порцію: так видно, чи тримається шов і чи не розварюється тісто. Вареники в морозилці зберігають за стабільної температури; повторне заморожування рве тісто й випускає начинку у воду. На цій сторінці можна купити вареники заморожені й порівняти пропозиції за начинкою, вагою і фасуванням.