Огірки консервовані

Солоний чи маринований огірок — частина салатів, розсольника, бутербродів і просто закуски до гарячого. Огірки консервовані закладають у банку цілими або нарізаними, заливають розсолом чи маринадом і герметично закривають. Для кухні, що працює щодня, це продукт, який завжди під рукою й не залежить від сезону.

Обираючи консервовані огірки, звіряйте калібр — дрібні корнішони, середні чи великі плоди — і форму: цілі, часточки, кружальця. Для салатів і соусів зручніші нарізані, для подачі — невеликі цілі. Склад заливки сильно впливає на смак: маринад з оцтом і солоні огірки на розсолі — різні продукти. Огірок має бути щільним і хрустким, без порожнин усередині та м’якого хвостика.

Огірки у банці перевіряють ще до покупки партії: кришка не повинна бути здутою, а розсіл — каламутним чи з пластівцями, якщо це не спеції. Скляна банка дає змогу оцінити вміст одразу, а великі ємності зручні для кухонь з великим потоком. Відкриту банку зберігають у холодильнику, а огірки виймають чистою ложкою, щоб розсіл не забродив.

Огірки консерви використовують їдальні, ресторани, магазини й виробники салатів. На цій сторінці можна купити огірки консервовані й порівняти пропозиції за калібром, заливкою та об’ємом тари.