Нагетси курячі

Кухар закладу швидкого харчування оцінює продукт просто: однаковий час смаження, хрустка кірка й соковите м’ясо всередині. Нагетси курячі — заморожені шматочки курячого філе або рубленого м’яса в паніровці, які готують у фритюрі чи духовці. Це не фарш для котлет, а готовий напівфабрикат, що потребує лише термообробки.

Порівнюючи пропозиції, зверніть увагу на:

• частку м’яса й тип сировини — цільне філе чи рублене м’ясо;
• товщину паніровки: надто товста кірка лишається порожньою, а м’ясо висихає;
• форму й калібр, щоб порції були однаковими;
• спосіб приготування — для фритюру чи духовки, бо режими відрізняються.

Нагетси для фастфуду мають смажитися за однаковий час, щоб кухня тримала темп у години пік. Курячі нагетси в паніровці варто спершу взяти пробною коробкою й подивитися на злам: однорідне світле м’ясо і кірка, що тримається, видно одразу. Штуки в упаковці не мають злипатися в брикет — це ознака того, що продукт підтавав.

Зберігають нагетси в морозильній камері й не заморожують повторно. Курячі нагетси для HoReCa зручно брати у великому фасуванні, для роздрібу — у невеликих пачках. На цій сторінці можна купити нагетси курячі й порівняти пропозиції за складом, фасуванням і способом приготування.