Молоко згущене

Кондитеру, який готує крем для горішків чи медовика, і господині, яка пече торт на свято, однаково важливо, щоб згущенка була густою й без стороннього присмаку. Молоко згущене — це молоко, уварене до густої консистенції, найчастіше з цукром. Варене згущене молоко має карамельний колір і щільність, зручну для начинок.

Уважно читайте етикетку: згущене молоко з цукром і без нього, незбиране й знежирене, а також продукти з рослинними жирами — різні речі, і в рецептурі вони не взаємозамінні. Звертайте увагу на склад, жирність, масу й тару. Для кондитерського виробництва важлива стабільна густина від партії до партії — інакше крем щоразу виходить по-різному.

Згущене молоко в банках зручне для полиці магазину й домашніх запасів, а для виробництва є більші фасування. Здуту чи пом’яту банку краще не брати, а вінце відкривати чисто, щоб іржа не потрапила в продукт. Згущене молоко в тубах практичне, коли потрібна невелика порція: туба закривається й не займає багато місця в холодильнику. Відкриту упаковку зберігають у холоді й використовують протягом кількох днів.

На цій сторінці можна купити молоко згущене в банках чи тубах і порівняти пропозиції за складом, масою та фасуванням.