Молоко ультрапастеризоване

Якщо холодильної вітрини мало, а молоко має стояти на складі тижнями, обирають молоко ультрапастеризоване. Його коротко нагрівають до високої температури й розливають в асептичну тару, тому закритий пакет довго зберігається навіть без холоду. Для кав’ярні, офісу чи віддаленого магазину це спосіб мати запас без щоденних поставок.

Порівнюючи пропозиції, дивіться на жирність, літраж і тип упаковки. Для кави частіше беруть жирніше молоко, яке краще збивається в піну, для дитячої кухні — звичайну жирність. Окрема позиція — безлактозні варіанти, їх не варто плутати зі звичайними. Пакет зі здутим швом відбраковують одразу: охолодження його вже не врятує.

Молоко тривалого зберігання все одно потребує обліку. Запас ротують за датою, бо довгий строк не означає, що про старі пакети можна забути. Після розкриття ультрапастеризоване питне молоко поводиться як звичайне: його тримають у холодильнику й випивають за кілька днів, навіть якщо до того пакет місяцями стояв у шафі.

На цій сторінці можна купити молоко ультрапастеризоване й порівняти пропозиції за жирністю, тарою та фасуванням для магазину, кав’ярні чи виробництва.