Молоко пастеризоване

Кав’ярні, яка щоранку готує десятки капучино, і родині, що бере молоко на сніданки, однаково потрібне свіже молоко з природним смаком. Молоко пастеризоване нагрівають до температури, за якої гине більшість мікроорганізмів, і швидко охолоджують. Смак при цьому залишається ближчим до домашнього, ніж у стерилізованого чи ультрапастеризованого молока.

Пастеризоване питне молоко відрізняється жирністю — від знежиреного до жирного, — і її підбирають під задачу. Для кавових напоїв і збивання піни зазвичай беруть молоко вищої жирності, для каш і випічки підходить середня. Гомогенізоване молоко не відшаровується вершками на поверхні, негомогенізоване дає вершкову шапку — це нормальна властивість, а не дефект.

Молоко короткого зберігання вимагає холодового ланцюга від заводу до холодильника: ящик, що постояв у теплі, скорочує термін придатності ще до полиці. Перевіряйте дату, цілісність пакета й відсутність здуття. Кислий запах чи згустки — ознака, що партія вже не для столу. Відкритий пакет зберігайте в холодильнику й використайте за кілька днів. Закладам зручно планувати обсяги так, щоб молоко не залежувалося.

На цій сторінці можна купити молоко пастеризоване й порівняти пропозиції за жирністю, фасуванням і об’ємом упаковки.