Тістоподільник

Пекар, який зважує кожну булочку вручну, витрачає на це години, а вага шматків однаково гуляє. Тістоподільник ділить заміс на однакові порції заданої маси, тож заготовки рівно розстоюються, одночасно пропікаються і виглядають однаково на вітрині. Поділ тіста на заготовки стає швидким і передбачуваним навіть при великих обсягах.

Конструкції бувають різні: об’ємні з поршнем і бункером для хлібних цехів, гідравлічні й механічні з ножами-сегментами для одночасного поділу маси на кілька десятків шматків, а також комбіновані машини з округленням. Під час вибору зверніть увагу на:

• діапазон маси шматка — для хліба й дрібних булочок він різний;
• продуктивність у штуках на годину;
• тип тіста, з яким працює дільник тіста, — круте пшеничне чи липке житнє;
• простоту миття бункера й ножів.

Тістоподільна машина стоїть між тістомісом і розстійною шафою, тож її продуктивність має відповідати ритму всієї лінії. Протягом зміни контрольну вагу перевіряють на кількох шматках, бо при нагріванні тіста дозування може зміщуватися. Наприкінці дня машину ретельно очищають від залишків тіста, а ножі та поршень змащують харчовим мастилом. На цій сторінці можна купити тістоподільник і порівняти пропозиції за діапазоном маси, продуктивністю та типом поділу.