Шприц ковбасний

Домашні ковбаски на свята, мала м’ясна крамниця чи цех на кілька змін — усім потрібно рівно й щільно набити оболонку, не порвавши її. Ковбасний шприц робить це швидше й акуратніше, ніж насадка на м’ясорубку: фарш подається поршнем, без перетирання й нагріву, тож структура продукту зберігається.

Шприц для ковбаси буває ручним, з механічним приводом або гідравлічним чи пневматичним для виробництва. Порівнюють:

• об’єм циліндра — під розмір партії, щоб фарш не залишався на стінках;
• розташування — вертикальний займає менше місця на столі, горизонтальний простіший для малих об’ємів;
• набір насадок під різний калібр оболонки;
• матеріал деталей, що контактують із фаршем, — нержавіюча сталь або харчовий пластик.

Набивання оболонки для вареної, копченої й сирокопченої ковбаси відрізняється щільністю, тож насадку й тиск підбирають під рецептуру. Пробну подачу роблять на обрізку оболонки. Шприц фаршу після зміни розбирають і миють, особливо стик поршня з циліндром, де залишки фаршу псуються першими. Перевірте, чи деталі знімаються без інструмента: тоді щоденне миття займає лічені хвилини.

На цій сторінці можна купити ковбасний шприц і порівняти пропозиції за об’ємом, типом приводу та комплектом насадок.