Мʼясорубка промислова

Коли фарш потрібен не на одну сковорідку, а десятками кілограмів за зміну, побутова техніка не витримує. Промислова м'ясорубка, яку в цехах називають вовчком, розрахована на безперервну роботу в ковбасному цеху, на кухні ресторану чи в м’ясній крамниці: потужний двигун, металевий шнек і змінні решітки перемелюють навіть жилувате м’ясо без перегріву.

Обираючи м'ясорубку для цеху, зверніть увагу на:

• продуктивність у кілограмах на годину — із запасом відносно щоденного обсягу;
• діаметр решітки й комплект ножів — від них залежать ступінь подрібнення м'яса і швидкість роботи;
• матеріал корпусу та горловини: нержавійка легше миється й відповідає санітарним вимогам;
• напругу живлення й захист від перевантаження.

Дрібна решітка гріє фарш, якщо подавати м’ясо надто швидко, тому сировину охолоджують і подають рівномірно. Перед подачею м’ясо жилують і перевіряють на кістки — уламок здатен пошкодити ніж. Після зміни машину розбирають і миють, не лишаючи фаршу до ранку, і не ллють воду на двигун. М'ясорубка для фаршу з кількома решітками дозволяє робити і котлетний, і ковбасний фарш на одному апараті. На цій сторінці можна купити промислову м'ясорубку й порівняти пропозиції за продуктивністю, решітками та живленням.