Пастеризатор молока

Для міні-молокозаводу, сироварні чи ферми з власною переробкою пастеризація — обов’язковий етап: без неї молоко не можна безпечно розливати чи пускати на сир і кисломолочні продукти. Пастеризатор молока нагріває продукт до заданої температури, витримує його потрібний час і охолоджує, знижуючи кількість мікроорганізмів і зберігаючи смак.

Пастеризатори бувають ванними, де молоко нагрівають у ємності з сорочкою, і проточними — пластинчастими або трубчастими. Ванні зручні для невеликих об’ємів і сироваріння з тривалою низькотемпературною пастеризацією, проточні — для безперервного потоку. При виборі звіряють продуктивність у літрах за годину, режими температури й витримки, тип теплоносія (електрика, пара, гаряча вода), наявність секції рекуперації тепла й автоматики, яка повертає недогріте молоко на повторну обробку.

Пастеризатор для молокозаводу підбирають під піковий потік приймання сировини, а не під середній, інакше в сезон обладнання не встигатиме. Пастеризація молока для сиру й для питного молока проходить за різними режимами, тож перевірте, чи можна їх перемикати. Не менш важлива система мийки: залишки попередньої партії в пластинах — джерело забруднення. Контактні поверхні мають бути з харчової нержавіючої сталі, а теплова обробка молока — фіксуватися в журналі або на контролері.

На цій сторінці можна купити пастеризатор молока й порівняти пропозиції за типом, продуктивністю та способом нагріву.