Квас

Спекотного дня бочка з квасом збирає чергу, а в магазині пляшка квасу стоїть на одній полиці з лимонадами. Квас — традиційний напій бродіння з житнього солоду, хліба чи сухарів, цукру й заквашувальної культури. Він освіжає, має кисло-солодкий хлібний смак і легку природну газованість.

Для торгівлі важливо розрізняти технологію. Живий квас не пастеризують: він має яскравіший смак, трохи дріжджового осаду й короткий строк придатності, тож потребує холоду від виробництва до прилавка. Пастеризований стабільніший і довше зберігається, але осаду в ньому бути не повинно. Безалкогольний квас — звична позиція для широкої аудиторії, а слабоалкогольний квас із помітним умістом спирту продається вже за правилами для алкогольних напоїв, тож перевіряйте маркування. Звірте також смак — класичний хлібний, солодший чи з медом або травами — і тару.

Скляна пляшка краще тримає газ і смак, ПЕТ легший і зручніший для виїзної торгівлі, кеги підходять для розливу в кафе. Квас як напій бродіння чутливий до тепла: у нагрітій пляшці тиск зростає, і кришку може зірвати, тому ящики не залишають на сонці навіть на годину. Живий квас після відкриття бажано випити протягом доби. Для літнього сезону розраховуйте запас з урахуванням строку придатності. На цій сторінці можна купити квас і порівняти пропозиції за технологією, смаком і тарою.