Фарш консервований

На польовій кухні, у запасі харчоблоку чи в рюкзаку туриста м’ясо має зберігатися без холодильника й готуватися швидко. Консервований фарш — подрібнене м’ясо, закрите в герметичну банку й простерилізоване, — саме для цього: його додають у макарони, каші, начинки й соуси без попередньої обробки.

Обираючи фарш у банці, читайте склад: вид м’яса, частку м’ясної сировини, наявність субпродуктів, рослинного білка, крохмалю й спецій. Якщо фарш піде в страву, де вже є сіль і приправи, краще брати продукт із мінімумом спецій. Звіряйте масу нетто й термін придатності. Огляньте банку: здуття кришки (бомбаж), іржа під фальцем і глибокі вм’ятини на шві — привід відставити її, а не відкривати.

М’ясний фарш довгого зберігання тримають у сухому прохолодному приміщенні без різких перепадів температури, а перед закладанням у ящик запасу банки протирають і перевіряють. Після відкриття вміст не лишають у бляшанці — перекладають у посуд і використовують одразу. Для порційного харчування зручні невеликі банки, для котла на кілька десятків людей — великі.

Фарш для запасу рахують за нормою на людину й тривалістю періоду. На цій сторінці можна купити консервований фарш і порівняти пропозиції за складом, масою та фасуванням.