Буфетна стійка

В обідню перерву в їдальні заводу чи університету за пів години треба нагодувати сотні людей, і черга біля одного вікна видачі тут не працює. Буфетна стійка організовує лінію роздачі: відвідувач іде вздовж страв, бере тацю, обирає і рухається до каси. Від того, як спланована стійка, залежать швидкість потоку й чистота навколо.

Перед вибором заміряйте залу і складіть список обладнання, яке стоятиме в лінії. Важливо врахувати:

• висоту стільниці та борт від бризок — щоб відвідувачу було зручно, а страви були захищені;
• напрямні для таць уздовж усієї лінії;
• посадкові місця під гастроємності та марміт саме ваших розмірів;
• матеріал стільниці, що витримує гарячий посуд і щоденне вологе прибирання.

Стійка для роздачі страв у форматі самообслуговування має безперервний борт, а для порційної видачі в ній залишають розрив під касу й місце для підносу. Подумайте і про персонал: за стійкою має вільно проїжджати візок із посудом, а полиці — легко поповнюватися з тильного боку. Буфет для їдальні краще збирати модулями, щоб за потреби додати секцію. На цій сторінці можна купити буфетну стійку й порівняти пропозиції за довжиною, комплектацією та матеріалами.