Яйця харчові

Магазин, кафе чи шкільна їдальня щотижня замовляють яйця, і щоразу хочеться отримати ту саму якість: чисту шкаралупу, однаковий розмір і жодного тріснутого яйця в лотку. Яйця харчові — це яйця, призначені для споживання в їжу, з маркуванням категорії та дати, на відміну від інкубаційних чи технічних.

Столові яйця сортують за масою на категорії, і саме категорія визначає, скільки яєць піде на рецепт. Для кондитерських виробів важливо, щоб маса була стабільною: торт на десяток яєць не повинен щоразу виходити іншим. Перед покупкою звертайте увагу на:

• категорію за масою й однорідність яєць у лотку;
• чистоту шкаралупи без слідів посліду й тріщин;
• дату й маркування на лотку чи ящику;
• колір шкаралупи, якщо він важливий для вітрини чи подачі.

Харчові яйця для гурту пакують у лотки на 10 чи 30 штук або в ящики з кількома ярусами — зручніший варіант залежить від того, як ви їх продаєте чи використовуєте. Під час перевезення й зберігання тримайте яйця в прохолоді, без різких перепадів температури, щоб на шкаралупі не утворювався конденсат. Тріснуте яйце прибирають із лотка одразу: воно псується саме й забруднює сусідні. Для закладів зручно домовлятися про регулярні поставки однієї категорії, тоді й калькуляція страв лишається стабільною.

На цій сторінці можна купити яйця харчові для магазину, кухні чи кондитерської й порівняти пропозиції за категорією, фасуванням і регулярністю поставок.