Сосиски

Сніданок за десять хвилин, хот-дог у кіоску, дитяче меню в кафе — сосиски виручають там, де їжу треба приготувати швидко й передбачувано. Це тонкі варені ковбасні вироби в натуральній або штучній оболонці, які достатньо відварити чи прогріти кілька хвилин.

Перше, на що варто дивитися, — склад. У якісному продукті на першому місці м’ясо, а не вода, крохмаль і соєвий білок. Ознаки слабкого фаршу видно при варінні: сосиски розбухають, лопаються або розварюються плямами. Друге — оболонка: натуральна дає характерний хрускіт і їсться разом із сосискою, штучну перед подачею знімають. Третє — діаметр і довжина: для хот-догів потрібен розмір під булку, а однаковий калібр у партії означає однаковий час варіння.

Сосиски для щоденного меню в домашньому холодильнику зручно брати у вакуумі невеликими пачками. Сосиски для HoReCa зазвичай ідуть більшими упаковками з однаковою штучною вагою, щоб порція в тарілці завжди була однаковою, а собівартість — прогнозованою. Відкриту пачку зберігайте в холодильнику й використайте за кілька днів; кислий запах після відкриття — сигнал виріб не готувати. На цій сторінці можна купити сосиски і порівняти пропозиції за складом, калібром і фасуванням.