Сардельки

Коли потрібна швидка й ситна страва — на сніданок із яєчнею, до картопляного пюре чи на гриль, — виручають сардельки. Вони товщі й коротші за сосиски, мають щільніший фарш і краще тримають сік під час смаження чи варіння. Саме тому їх обирають для кафе, шкільних і заводських їдалень та сімейної кухні.

Обираючи, читайте склад: частка м’яса, наявність сої, крохмалю й інших наповнювачів впливає і на смак, і на поведінку при тепловій обробці. Важливий тип оболонки — натуральна кишка дає приємне хрумкотіння, штучну знімають перед приготуванням, якщо вона неїстівна. Діаметр має бути однаковим у партії, щоб усі вироби готувалися за той самий час. Упаковка повинна бути цілою, без здуття, а запах на відкритті — свіжим.

Сардельки для смаження обирають в оболонці, що не лопається на першій хвилині, і з рівномірним фаршем без пустот — інакше вони підсмажуються плямами. Для варіння підходять майже всі види, але воду не доводять до бурхливого кипіння, щоб оболонка лишилася цілою. Сардельки товщі за сосиски, тому на грилі їх готують на помірному вогні довше. Зберігають у холодильнику й використовують до кінця терміну придатності.

На цій сторінці можна купити сардельки й порівняти пропозиції за складом, діаметром і фасуванням.