Шинка

Для кафе, гастрономічної вітрини чи кейтерингу шинка — один із базових продуктів: її ріжуть на сендвічі, м’ясні тарілки, піцу й сніданки. Це м’ясна шинка із цільного шматка свинини чи птиці, яку засолюють, формують і доводять до готовності — варять, запікають або коптять.

Обираючи, дивіться на склад: чим вища частка м’яса й коротший перелік добавок, тим природніший смак. Зріз має бути щільним, рівномірного кольору, без порожнин і желе між шматками. Шинка для нарізки на слайсері повинна тримати форму й не кришитися на тонкому слайсі. Для вітрини важлива презентабельна форма батона, для кухні — зручна маса й упаковка. Шинка термічної обробки у вакуумі має щільно облягати плівкою; здута упаковка — підстава відмовитися від партії.

Зберігайте продукт у холоді й після розкриття використовуйте в короткий строк. Сірий край на зрізі означає, що шматок обвітрився: його зрізають, а не викладають на тарілку. Плануючи закупівлю, рахуйте вихід порцій із батона й обирайте вагу під обсяг продажу за день, щоб розкритий шматок не залежувався.

На цій сторінці можна купити шинку й порівняти пропозиції за складом, масою та видом упаковки.