Бекон

Яєчня з хрусткими смужками, клаб-сендвіч, паста карбонара чи бургер — усі ці страви тримаються на беконі. Бекон — це солона й копчена свинина з прошарками жиру, найчастіше з грудинки. Завдяки жиру він швидко рум’яниться на сковороді й віддає страві характерний копчений аромат.

Обираючи, подивіться на співвідношення м’яса й жиру: надто жирна нарізка витоплюється, і від скибки майже нічого не лишається. Колір зрізу має бути рожевим, без сірих плям, а запах — копченим, без кислинки. Бекон скибками зручний, якщо скибки відділяються по одній, а товщина однакова. Тонкі швидко стають хрусткими, товстіші лишаються соковитими. Для закладів важлива калібрована нарізка — тоді вага порції стабільна.

Бекон для сніданку смажать без олії на сухій сковороді або запікають у духовці на решітці. Бекон для кулінарії ріжуть смужками чи кубиками й додають у супи, соуси, салати, начинки для пирогів, а також обгортають ним м’ясо та овочі. Вакуумну упаковку зберігають у холодильнику, а відкриту пачку щільно закривають і використовують за кілька днів, щоб край не завітрився.

На цій сторінці можна купити бекон і порівняти пропозиції за типом нарізки, вагою пачки та видом копчення.