Спред молочний

Кондитерський цех, пекарня чи кухня їдальні рахують кожну гривню собівартості, а домашнім господиням потрібен продукт, який легко намазується одразу з холодильника. Спред молочний — суміш молочного жиру з рослинними оліями, де вершковий жир становить значну частку. Він м’якший за вершкове масло і передбачувано поводиться в тісті.

Обираючи спред, звіряйте жирність, частку молочного жиру і склад: ця інформація має бути на упаковці. Молочний спред для намазування роблять м’якшим і пластичнішим, щоб бутерброд не рвався під ножем. Спред для випічки має тримати структуру при замісі й рівно танути в духовці, без крупинок у тісті. Перевірте строк придатності й умови зберігання: продукт тримають у холоді, а прогірклий край на брикеті означає, що його тримали в теплі або пачку вже відкривали.

Спред замість масла найчастіше використовують у пісочному та дріжджовому тісті, для змащування форм і в начинках, де смак вершкового масла не головний. Для столу краще брати невеликі пачки чи ванночки, для цеху — брикети більшої маси, які зручно дозувати за рецептурою. Відкриту упаковку щільно закривайте, щоб продукт не вбирав сторонніх запахів холодильника. На цій сторінці можна купити спред молочний і порівняти пропозиції за жирністю, складом і фасуванням.