Олія ріпакова харчова

Ріпакова олія давно вийшла за межі технічного застосування: її цінують за вдалий баланс жирних кислот і легкий смак у салатах, соусах і випічці. Олія ріпакова харчова отримана з насіння ріпаку харчових сортів і відповідає вимогам до продуктів харчування, на відміну від технічної олії для пального чи мастил. Для кухні це універсальна основа, яку можна використовувати і в холодних стравах, і для нагрівання.

Обираючи харчову ріпакову олію, визначтеся зі ступенем очищення. Нерафінована має виразніший смак і підходить для заправок, рафінована дезодорована — нейтральна й краща для смаження. Зверніть увагу на прозорість, запах і дату виготовлення. У холоді частина олій каламутніє, і це не завжди означає псування, але запах має лишатися свіжим, без прогірклості.

Ріпакова олія для столу продається в пляшках, а для цеху зручніша каністра, з якої легко дозувати. Ріпакова олія харчового виробництва, яку далі фасують у меншу тару, має приходити однією партією з однаковими показниками. Зберігають олію в темному прохолодному місці, подалі від плит і сонця, і щільно закривають після кожного використання.

Олію беруть кухні, кондитерські, хлібопекарні та лінії, де вона входить у рецептуру. На цій сторінці можна купити олію ріпакову харчову й порівняти пропозиції за ступенем очищення, тарою та обсягом.