Вакуумний пакувальник

М’ясна лавка, сироварня чи ресторанна кухня щодня стикаються з тим самим: продукт обвітрюється, втрачає вигляд і займає місце в холодильнику. Вакуумний пакувальник відкачує повітря з пакета й запаює шов, тож продукт довше зберігає свіжість, не вбирає сторонніх запахів і компактно складається.

Насамперед визначтеся з типом. Камерна вакуумна пакувальна машина вміщує пакет усередину камери, дає рівний шов і впорається із соковитими продуктами та рідиною. Зовнішній пакувальник відкачує повітря через край пакета — він компактний, але потребує рифлених пакетів. Далі порівняйте довжину шва і розмір камери, продуктивність насоса, наявність режиму для рідин і подачі газу. Для цеху важливо, скільки пакетів вміщується за один цикл.

Вакуумний пакувальник для м’яса має мати корпус, що легко миється: жир і сік швидко осідають на ущільнювачах. Вакуумування в пакет використовують також для сирів, ковбас, риби, овочів і приготування су-від. Насос потребує обслуговування — заміни масла та фільтрів за регламентом, інакше глибина вакууму падає. На цій сторінці можна купити вакуумний пакувальник і порівняти пропозиції за типом, розміром камери та продуктивністю.