Овочі свіжі (мікс)

Кухні кафе чи шкільного харчоблоку щодня потрібні і морква, і цибуля, і капуста, і огірки — замовляти кожен овоч окремо незручно. Овочі свіжі міксом приходять однією поставкою: кілька культур у потрібних пропорціях, розкладені по ящиках. Так простіше закрити салати, супи й гарніри на кілька днів наперед.

Приймаючи партію, дивіться на склад міксу, калібр і свіжість кожної культури. В’ялі листки, м’які плоди, гниль у кутах ящика чи багато землі на коренеплодах — привід для претензії. Один зіпсований плід за добу псує сусідні, тому такі одразу відбирають. Уточніть, миті чи немиті овочі ви отримуєте: від цього залежить, як організувати миття й зберігання в цеху.

Свіжі овочі мікс замовляють під той обсяг, який кухня встигне переробити, поки зелень і листові ще пружні. У холодильній камері ніжні овочі ставлять зверху, а важкі коренеплоди й капусту — знизу, щоб не роздавити. Землю з коренеплодів струшують ще до заносу в чистий цех, а помідори й огірки тримають окремо від яблук та інших фруктів, що прискорюють дозрівання.

Овочева продукція у змішаних поставках зручна для харчоблоків, кафе, кейтерингу й цехів нарізки. На цій сторінці можна купити овочі свіжі й порівняти пропозиції за складом міксу, калібром і тарою.